Bacalao con piperrada.

Posted on enero 14, 2012 by

Hoy vamos a preparar un plato típico vasco, aunque he hecho algunas modificaciones a la receta original.

 

La receta es sencilla, pero hay que pensar que necesitamos de24 a48 horas para desalar el bacalao.

 

Ingredientes: (2 personas)

 

2 filetes de bacalao en salazón.

1 cebolla grande

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 tomate grande

1 vaso de vino blanco

Sal

Pimienta

1 hoja de Laurel.

3 patatas.

Aceite de oliva.

 

 

Preparación:

 

Para desalar el bacalao, lo ideal es ponerlo 48 horas antes, en agua, cambiaremos el agua cada 8 horas, y las últimas 8 horas lo ponemos en leche.

 

Para desalar el bacalao

Para desalar el bacalao

Para la piperrada, picamos la cebolla y la doramos en una sartén con aceite de oliva, al cabo de 2 o 3 minutos añadimos el pimiento, luego los tomates, ponemos sal, pimienta, la hoja de laurel y el vino, tapamos y freímos a fuego lento durante 45-50 minutos, de vez en cuando removemos para que no se pegue. Luego añadimos el bacalao por la parte de la piel, tapamos i cocemos 10 minutos a fuego lento.

piperrada

Piperrada

 

Por otro lado freímos las patatas, cortadas en rodajas,  con abundante aceite.

Bacalao con piperrada.

 

Ya solo nos falta montar el plato, en el fondo ponemos las patatas, luego el bacalao y lo cubrimos con las verduras.

 

Bacalao con piperrada.

Bacalao con piperrada.

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